Около 1454 · Аден
Муфтий Адена Джамаль ад-Дин аль-Дхабхани первым взял кофе в обиход, так пишет хроника аль-Джазири. Суфии Йемена пили его, чтобы не уснуть на ночных радениях. (Википедия)
Кофе с кордицепсом Фохоу: гриб в чашке — теперь по выбору
Финская чага 1940-х, легенда о козах 1671 года, кофейни Стамбула и Лондона — и пакетик с кордицепсом и коллагеном
Коротко: что вы получаете
- Что это. Растворимый кофе со сливками и молоком, в который уже добавлены коллаген и порошок кордицепса. Пакетик, горячая вода, размешать: чашка готова за минуту.
- Коллаген без отдельной баночки. В пакетике гидролизованный коллаген. В обзоре 19 испытаний самого коллагена после 90 дней кожа у участников была более увлажнённой и упругой, чем на плацебо.
- Кофе с хорошей репутацией. Большой обзор в BMJ: в обычных количествах кофе скорее полезен для здоровья, чем вреден. Исключение — беременность.
- Гриб с громким именем. В 2012 году за отборный дикий кордицепс пекинские магазины просили вдвое больше, чем за золото того же веса. В пакетике кордицепс порошком.
- Сладко без сахара. Сладость даёт сукралоза, а сахара, консервантов и трансжиров в составе нет. Вкус мягкий, сливочный. Из аллергенов — молоко, при аллергии на грибы кофе не подходит.
- Чашка за 125 ₽. В коробке 40 пакетиков, это 40 дней по чашке в день.
Кофе с кордицепсом Фохоу — это «Кофейный напиток с кордицепсом и коллагеном», который делает завод Fohow в Тяньцзине, а продаёт WHIEDA. Гриб в кофейной чашке старше любой моды. Началось всё с нужды, в Финляндии.
Финляндия · 1940-е
Кофе, которого не было
Кто гулял по берёзовой роще, видел чагу: чёрный потрескавшийся нарост на стволе, похожий на кусок горелого угля (Википедия). Его натирают в порошок и заваривают напиток, похожий на кофе или чай. В Финляндии 1940-х годов чагу так и делали, и продавали как заменитель кофе (NiCHE).
Почему гриб? Финские микологи Туомо Нийемеля и Хейкки Котиранта ответили просто: от нужды. Кофе не хватало, и чага занимала его место в чашке. Вкус у неё землистый, чуть горький. Но горячая тёмная чашка по утрам у людей осталась.
Прошло около семидесяти лет. В 2012 году финн Теро Исокауппила с партнёрами основал компанию Four Sigmatic, которая продаёт кофе с грибами. Сейчас её штаб-квартира в Лос-Анджелесе (Википедия). Историю про финскую чагу 1940-х основатель охотно рассказывает, когда продаёт свои смеси. Следом смеси кофе с грибами выпустили многие компании, появилось даже «чагаччино».
Финны пили гриб, потому что выбора не было. Сегодня гриб берут в чашку сознательно.
Лента · 1454–1663
Кофе тоже начинался с легенды
Самую известную историю о кофе впервые записали в Риме в 1671 году. Маронитский профессор Антуан Фауст Нейрон рассказал про пастуха из Йемена. Его козы наелись красных ягод с куста и скакали как заведённые. Монахи бросили ягоды в огонь, по комнате пошёл густой запах, угли вытащили и залили водой. Вышел напиток, с которым монастырь выстаивал ночные молитвы без сна. Легенде 355 лет, а у пастуха в ней нет даже имени. Имя Калди ему дал американец Уильям Укерс в книге 1922 года (Википедия).
Настоящая история кофе не хуже легенды:
1554 · Стамбул
Хакем из Алеппо и Шамс из Дамаска открывают в квартале Тахтакале две первые кофейни города, пишет историк Ибрагим Печеви. Там пьют кофе, читают книги вслух, играют в шахматы, смотрят театр теней Карагёз. Кофейню прозвали «кыраатхане», читальный дом. (статья османиста Экрема Бугры Экинджи)
1633 · запрет
Пожар от небрежного курильщика уничтожил 20 000 домов. Султан Мурад IV закрыл кофейни и прижал табак. Кофе пить продолжали: запрет вышел скорее символическим. (Википедия)
1645 · Венеция
Открывается первая кофейня материковой Европы.
Около 1652 · Лондон
Первая лондонская кофейня, у Корнхилла. С ней связано имя Паскуа Рози, слуги торговца Дэниела Эдвардса, который и привёз в город кофе. За пенни там сидели, слушали новости и читали газеты. Кофейни прозвали «пенни-университетами». (Википедия)
1663 · Сити
В одном лондонском Сити уже 82 кофейни. (Hektoen International)
До конца XVII века · Моха
Йеменский порт Моха оставался единственными воротами кофе в мир. Имя порта стало именем напитка: «мокко».
1 на 160
Примерно столько жителей Стамбула приходилось на одну кофейню в начале XIX века. По налоговым записям, кофеен было больше 2 500, а жителей около 400 тысяч.
251 год
Столько прошло между первой записью легенды о козах и днём, когда пастух получил имя.
У кофе с самого начала было два дела: держать бодрым в долгую ночь и собирать людей за разговором.
Поворот
Что в пакетике Фохоу
Пакетик Фохоу собран без нужды и с запасом: здесь настоящий кофе, сливки, молоко, коллаген и гриб. Коробка чёрная с золотом, марка FOHERB, на каждом пакетике «вес нетто 15 г».
Состав по официальному каталогу WHIEDA, в том порядке, как он записан:
Сухие сливки
Сливочный вкус и светлый, «белый» цвет чашки.
Коллаген-пептид
Коллаген, расщеплённый гидролизом на короткие пептиды.
Растворимый кофе в порошке
Основа: растворяется сразу, турка не нужна.
Сухое цельное молоко
Молочная мягкость.
Фруктоолигосахарид
Растворимая пищевая клетчатка, её ещё зовут пребиотиком.
Порошок грибов кордицепс
Гриб с самой громкой историей в этой чашке.
Сукралоза
Сладость вместо сахара.
Ароматизатор пищевой
Аромат.
Сахара, консервантов и трансжиров в составе нет. Из аллергенов — молоко.
Финская чага, 1940-е
Почему гриб в чашкеКофе было не достать
Какой грибБерёзовая чага
ВкусЗемлистый, чуть горький
Добавки—
Где делалиВ Финляндии, как заменитель кофе
Документ—
Пакетик Фохоу, сегодня
Почему гриб в чашкеГриб выбирают сами
Какой грибПорошок кордицепса
ВкусКофе со сливками и молоком
ДобавкиКоллаген-пептид и пищевая клетчатка
Где делаютЗавод Fohow в Тяньцзине
ДокументДекларация ЕАЭС до 4 июня 2028 года
Документ на напиток — декларация о соответствии ЕАЭС N RU Д-CN.РА04.В.40587/23. По ней это пищевой продукт, кофейный напиток. Его проверили по трём техрегламентам Таможенного союза: о безопасности пищевой продукции, о её маркировке и о пищевых добавках и ароматизаторах.
Делают напиток в Тяньцзине, в районе Баоди. Завод Fohow стоит там с 2007 года, под производством 25 928 м².
Две добавки
Гриб с громким именем и коллаген
Имя «кордицепс» в Китае звучит громко. В 2012 году за отборный дикий кордицепс с Тибета пекинские магазины просили вдвое больше, чем за золото того же веса. Всю историю, со сборщиками на коленях и лентой цен за сорок лет, мы рассказали в статье про Эликсир Феникс. У завода Fohow с кордицепсом давние отношения: патент на питьевую жидкость с ним он получил ещё в 2016 году. В кофе гриб приходит порошком, так он и записан в составе.
Коллаген — самый распространённый белок у млекопитающих. На него приходится от четверти до трети всего белка тела, из него построены кожа, сухожилия, хрящи (Википедия). В пакетике он уже разобран гидролизом на короткие пептиды и растворяется в горячей воде вместе с кофе.
Китай · Юньнань
Чайный город, который стал кофейным
Китай мы привыкли считать страной чая. А теперь посмотрите на Пуэр — город в провинции Юньнань, чьё имя носит знаменитый чай. China Daily в декабре 2025 года назвала Пуэр крупнейшим кофейным районом Китая (China Daily). Вся Юньнань в 2024 году собрала 146 000 тонн кофе, почти на 5 млрд юаней. Это на 13% больше, чем годом раньше (China Daily Hong Kong).
Про пуэр, который стареет как вино, мы писали в статье о чае Лювэй. Кофе в Китае давно перестал быть экзотикой, а грибы ценят там тысячи лет. В чашке Фохоу они встретились.
Исследования ингредиентов
Что говорят исследования
1–2 часа
Исследование ингредиента, не готового продукта. Японские учёные в 2005 году дали здоровым добровольцам натощак гидролизат желатина, то есть коллагена. Через час-два в крови нашли пик коллагеновых пептидов, главным оказался пептид Pro-Hyp. К четвёртому часу уровень падал вдвое (Iwai et al., 2005). Коротко: пептиды коллагена доходят до крови.
19 и 26 испытаний
Исследование ингредиента, не готового продукта. Обзор 2021 года собрал 19 двойных слепых рандомизированных испытаний, 1 125 человек от 20 до 70 лет, 95% из них женщины. После 90 дней гидролизата коллагена увлажнённость и упругость кожи были лучше, чем на плацебо, морщины меньше (de Miranda et al., 2021). Обзор 2023 года по 26 испытаниям и 1 721 участнику увидел то же по увлажнённости и упругости. Авторы зовут коллег к ещё более крупным работам (Pu et al., 2023).
3–4 чашки
Исследование кофе как такового, не готового напитка. Обзор в BMJ 2017 года свёл 201 метаанализ наблюдений и 17 метаанализов испытаний. Вывод авторов: в обычных количествах кофе выглядит безопасным и скорее полезен для здоровья, чем вреден. Самый большой выигрыш — около трёх-четырёх чашек в день против ни одной. Исключение — беременность (Poole et al., 2017).
Кому
Кому этот кофе особенно кстати
Пакетик встаёт в обычный день женщины, у которой работа, дом и свои планы:
Утро начинается с кофе
Чашка всё равно будет. Пусть в ней будут ещё коллаген и гриб.
Сливки — да, сахар — нет
Белый кофе с мягким молочным вкусом, подслащённый сукралозой.
Коллаген хочется, капсулы забываются
Кофе вы не забудете никогда.
Работа, дорога, дача
Пакетик лёгкий, лежит в сумке, нужна только горячая вода.
Ритуал
Как готовить кофе с кордицепсом
Варить, мерить ложкой и добавлять молоко не нужно. Всё по официальному описанию:
Пакетик в чашку
Один пакетик — одна чашка.
150 мл воды, 85 °C
Как отмерить без термометра — в вопросах ниже.
Хорошо размешать
Порошок расходится сразу.
Пить горячим
Пока горячий, вкус насыщеннее.
Коробку держите в сухом прохладном месте, подальше от солнца. Срок годности 24 месяца.
Вкус
По описанию WHIEDA — нежный вкус и изысканный аромат. По составу это кофе со сливками и цельным молоком, мягкий и сладковатый без сахара.
Противопоказания из каталога WHIEDA
Детский возраст, аллергия на грибы, непереносимость лактозы. В напитке есть кофе, а значит и кофеин: при беременности и кормлении грудью к этой чашке то же правило, что и к любому кофе.
Документы
Патенты и документы
N RU Д-CN.РА04.В.40587/23Декларация ЕАЭС
Декларация о соответствии на кофейный напиток с кордицепсом и коллагеном. Пищевой продукт, техрегламенты ТР ТС 021, 022 и 029. Действует с 6 июня 2023 по 4 июня 2028 года. Открыть PDF ↗
CN104068379BПатент с кордицепсом
Патент завода на питьевую жидкость с ферментированным кордицепсом, шиитаке, линчжи и мёдом. По этой рецептуре мы узнаём Эликсир Феникс. Подан в 2014-м, выдан в 2016-м. Открыть патент ↗
CN120505391AГрибы и коллаген
Заявка завода 2025 года: совместное брожение лекарственных грибов и животных белков, в том числе коллагеновых пептидов. Грибы и коллаген в одной работе. Открыть заявку ↗
100+Больше ста патентов
Больше ста патентных документов у компаний группы. Список в Google Patents ↗
GR202312000548Высокие технологии
Государственный сертификат «предприятие высоких технологий», ноябрь 2023 года, от тяньцзиньских управлений науки, финансов и налогов. Открыть скан ↗
Премия ВЭФ 2023Инновации
Группа FOHERB, куда входит завод Fohow, получила премию Всемирного экономического форума New Champions Awards в номинации «Инновации». Страница ВЭФ ↗
Кто есть кто: напиток делает завод Fohow, на коробке марка его группы FOHERB, а в России и СНГ кофе продаёт WHIEDA.
Частые вопросы
Вопросы
Сахар в напитке есть?
Нет. Сладость даёт сукралоза. Сухие сливки и цельное молоко в составе есть, поэтому при непереносимости лактозы этот кофе не подойдёт.
На сколько хватает коробки?
В коробке 600 г: 40 пакетиков по 15 г. Чашка в день — на 40 дней, две чашки — на 20.
Как заварить без термометра?
Вскипятите чайник и дайте ему постоять несколько минут. Залейте пакетик 150 мл воды, это чуть меньше обычной чашки, и хорошо размешайте.
Где делают этот кофе?
На заводе Fohow в Тяньцзине. Завод и адрес вписаны в декларацию ЕАЭС. открыть PDF ↗
Итог
Гриб в чашке — по вашему выбору
Финны пили чагу, потому что кофе не было. У вас кофе есть, и к нему в пакетике кордицепс, коллаген и сливки.
Коробка из 40 пакетиков стоит 5 000 ₽. Одна чашка выходит в 125 ₽, две чашки в день — 250 ₽. Есть ли коробка сейчас в наличии, видно в карточке.